【簡単！】ヨーグルトメーカーで作る醤油麹レシピ｜初心者でも失敗しない作り方と保存法

こんにちは！

38歳、2人の子どもを育てながら自営業をしている私です。

私が健康に真剣に向き合うようになったきっかけは、PMSの不調を体験したこと。
そこから食生活や腸活に興味を持ち、
「家族（中3と小6）と、年上の夫（45歳）の健康を支えたい」
そんな思いで、自然な食材を素直に取り入れる暮らしを大切にしています。

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醤油麹とは？

• 簡単な工程で、深い味わいの調味料に変身
• 腸活にもぴったり
• さまざまな料理に大活躍できる万能調味料

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ヨーグルトメーカーで簡単！醤油麹の作り方

材料（作りやすい分量）

• 米麹（乾燥または生）：200g
• 醤油（無添加のもの）：240ml
• 水：100ml

私はズボラなので、少々グラム数変わっても気にせず作っています（笑）それでも美味しいですよ。
干ばつ状態になるようなら、お醤油を少し足してくださいね。

作り方

1. ヨーグルトメーカー付属の容器に米麹を入れます。（私はガラスタイプを使っています。）
2. 水、醤油を加え、よく混ぜます。
3. ヨーグルトメーカーにセットし、60℃で8時間保温します。
4. 完成後は再度よく混ぜ、煮沸消毒した瓶に移して冷蔵保存します。

※最初の数時間は2〜3時間ごとに軽くかき混ぜると、より美味しくなります！

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醤油麹の保存方法

• 煮沸消毒したガラス瓶に保存
• 冷蔵庫で保管し、約1ヶ月以内に使い切る

【煮沸消毒方法】

1. 鍋に水と瓶・蓋を入れて火にかける
2. 沸騰後、弱火で10分間煮沸
3. 清潔な布巾の上に逆さに置き、自然乾燥

※耐熱ガラス瓶を使用してください

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醤油麹の活用例

• サラダドレッシングに
• ご飯にそのままかけても美味しいです！ピザ用チーズと一緒に混ぜても◎
• マヨネーズと合わせてディップソースに
• 納豆と混ぜる
• 酢と合わせてマリネソースに

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まとめ

醤油麹は、美味しさと健康を両方サポートしてくれる万能調味料。

忙しい毎日でも、ヨーグルトメーカーを使えば簡単に仕込めます。
ぜひ、自然な発酵のチカラを暮らしに取り入れてみてくださいね！